Wędliny domowe
składniki, wykonanie, jak zrobić



Kiełbasa krakowska

Składniki:
- 10 kg mięsa wieprzowego lub wołowego
- 140-170 g soli
- 2 g saletry
- 50 g białego pieprzu
- kilka ząbków czosnku
- gałka muszkatołowa
- kardamon

Wykonanie: Pokroić w kostkę mięso wieprzowe lub wołowe, wyrobić masę i peklować przez 2 dni. Do szerokich jelit włożyć masę, następnie podzielić je na półmetrowe odcinki. Przez 2 godziny wędzić na gorąco, po czym zaparzyć w wodzie o temperaturze 75 st.C. Zimną wodą chłodzić przez 10 minut, powiesić w chłodnym miejscu.



Działy serwisu